Po mleku krowim na drugim miejscu znajduje się pszenica, która jako obcogatunkowe białko towarzyszy ciągle człowiekowi od najwcześniejszego okresu życia. Od 2 roku życia z całą pewnością nie ma dnia, abyśmy nie spożywali pszenicy w jakiejś postaci. Poza tym jest ona rośliną, z którą od stuleci przeprowadza się różne manipulacje hodowlane.